البقلاوة التركية: تحفة من الفطائر اللذيذة

الباكلافا التركية هي حلوى شهيرة جدًا في تركيا، تتميز بطبقات رقيقة من العجين المتداخلة مع مزيج من المكسرات والحشوة، وتُغطى بشراب سكر غني، مما يمنحها طعمًا فريدًا ورائعة.

المكونات:

• العجين:

  • 4 أكواب دقيق

  • 1 كوب زيت ذرة

  • 1 كوب ماء دافئ

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة سكر

• الحشوة:

  • 1 كوب جوز

  • 1 كوب فستق حلبي

  • 1 كوب لوز

  • 1 كوب سكر

  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

  • رشة هيل

  • 1/2 كوب زبدة

• الشراب:

  • 2 كوب سكر

  • 1 كوب ماء

  • 1/2 كوب عصير ليمون

  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:
* اخلطي الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير.
* أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
* غطي العجين واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
2. تحضير الحشوة:
* تُحمص جميع أنواع المكسرات في مقلاة جافة حتى تُصبح ذهبية اللون.
* تُطحن المكسرات جيدًا مع السكر والقرفة والهيل في مطحنة أو خلاط.
* تذوب الزبدة في مقلاة وتُضاف إلى المكسرات المطحونة.
3. تقطيع العجين:
* تُقسم العجين إلى 12 جزءًا متساويًا.
* تُرش كل قطعة دقيق وتُفتح بواسطة دلك أو باستخدام نشابة حتى تُصبح رقيقة جدًا.
* تُقطع كل قطعة عجين إلى مربعات أو مستطيلات.
4. تجميع البقلاوة:
* يُدهن قاع صينية فرن بالزبدة.
* تُرتب طبقة واحدة من العجين في الصينية.
* تُرش طبقة رقيقة من الحشوة على طبقة العجين.
* تُكرر الخطوات السابقة مع طبقات العجين والحشوة حتى يتم استهلاكها، مع ترك طبقة أخيرة من العجين.
* تُخبز البقلاوة في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
5. تحضير الشراب:
* تُغلى جميع مكونات الشراب في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح الشراب سميكًا.
* تُضاف قطرات من ماء الورد إلى الشراب (اختياري).
6. سكب الشراب:
* تُسكب كمية وفيرة من الشراب الساخن على البقلاوة مباشرة بعد خروجها من الفرن.
* تُترك البقلاوة لتبرد وتشرب الشراب تمامًا.

نصائح:

• يمكن استخدام أي نوع من المكسرات للحشوة، أو مزيج منها.

• يمكن إضافة العسل إلى الشراب للحصول على نكهة أكثر حلاوة.

• تُقدم البقلاوة باردة أو دافئة.

أتمنى لكِ تجربة ممتعة في تحضير البقلاوة التركية!